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(感谢亲们，今天接到通知下周五《最强乡村》即将上架，谢谢亲们一直以来的支持和关注，不断的给予推荐、收藏、打赏支持，今天再次谢谢好友：行and走时代、剑气凌天、群山Ting、毫无长处、叼根牙签作甚、幻·一水、飙车一族的打赏支持！再次希望看书的朋友认为小说不错给予收藏推荐，你们的一点支持无疑是对笔者最大的鼓励！)
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简短而充实的一天很快过去，今天大伯和柳毅家需要熏制的腊肉香肠前期工作都已经做好了，只等香肠晾干一些，腊肉被食盐码制入味就可以了，这个时间也就2、3天的样子。
又是一天清晨，这几天都不用买菜，家里几头猪的猪肉每天变着花样做，水库还有网里喂着的鱼，不过似乎现在里面也不是很多了。
本无所事事的柳毅还是早早的起床，没有办法回农村几月以来似乎都习惯了早起，不管睡多晚，早晨到了这个时间生物钟就开始工作。起初柳毅还以为自己进入老年人的状态，不过在白天照样生龙活虎的样子，最后才放心下来。
今天就要把香肠腊肉弄出来熏制了，回到农村才8点半的样子，大伯大伯母都已经做好很多准备了。
农村熏制腊肉香肠，特别是猪肉熏制很多的一般都会到房屋附近挖一个大土坑，土坑的正上方踏上结实的木棒，所有的猪肉香肠都要用铁钩子或绳子挂在上面。
挂的时候不能顺意乱放，猪肉与猪肉只间不能紧紧贴在一起，必须有一定间隙。另外大块的猪肉要放中间位置，这样可以更快的熏制入味。其它的呢，也要视情况而定。
当所有的猪肉全部挂好之后，还要在猪肉的上方盖上一层芭蕉叶，这是为了防止下面烟雾很快散开对猪肉熏制效果不好。不过现在该塑料膜的也有，只要能兜住烟雾的都在使用。
最后最关键的就是制造烟雾的燃料了，在山城或巴蜀一般都是柏树枝，因为流传着这样一句老话“要想富，柏树丫枝熏肠肉。”
其实这句话可不可靠不重要，最重要的是柏树枝熏的腊肉只要做好的话味香肉色金黄，既好吃又好看。这一度造成年关的时候柏树枝成为抢手货，甚至价高的时候要1.5元一斤。
因柏树生长缓慢，供不应求。除了从远处偏远地方还少有残存的柏树，现在柏树枝也不是很好找了，城里人和农村人吃腊肉香肠的习俗还是没有改变。人们又找其它的东西来代替柏树枝，像现在的话什么柑橘树枝、橘皮、谷糠、稻壳、锯木粉、松枝等都在使用。
柳毅和他大伯家当然不会缺少熏腊肉的燃料，柏树枝他们的自留山上还有些，柑橘树枝的话更是不缺，没见前段时间移栽了几万棵柑橘果树吗？
接下来就是点火开始正式熏制了，这个事情对于柳毅小时候来讲不说是最喜欢干，但被大家叫住绝对不会推托！因为在熏制腊肉的时候可以捡几个红薯扔到火塘里面，相当于现在的烤红薯了。
其次那个时候农村无论谁家孩子，一年到头都没有蘸过什么荤腥，闻着里面熏制的腊肉香肠那味道都是一种享受，有的毛孩子人小鬼大还偷偷把上面挂着的腊肉割些下来放火上烤，趁家长不注意自己就先吃上了。
在熏制腊肉的时候也要特别注意，火塘里面的燃料只能闷着烧，让树枝冒出浓浓的烟雾。千万不能让火塘里面的树枝明... -->>
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又是一天清晨，这几天都不用买菜，家里几头猪的猪肉每天变着花样做，水库还有网里喂着的鱼，不过似乎现在里面也不是很多了。
本无所事事的柳毅还是早早的起床，没有办法回农村几月以来似乎都习惯了早起，不管睡多晚，早晨到了这个时间生物钟就开始工作。起初柳毅还以为自己进入老年人的状态，不过在白天照样生龙活虎的样子，最后才放心下来。
今天就要把香肠腊肉弄出来熏制了，回到农村才8点半的样子，大伯大伯母都已经做好很多准备了。
农村熏制腊肉香肠，特别是猪肉熏制很多的一般都会到房屋附近挖一个大土坑，土坑的正上方踏上结实的木棒，所有的猪肉香肠都要用铁钩子或绳子挂在上面。
挂的时候不能顺意乱放，猪肉与猪肉只间不能紧紧贴在一起，必须有一定间隙。另外大块的猪肉要放中间位置，这样可以更快的熏制入味。其它的呢，也要视情况而定。
当所有的猪肉全部挂好之后，还要在猪肉的上方盖上一层芭蕉叶，这是为了防止下面烟雾很快散开对猪肉熏制效果不好。不过现在该塑料膜的也有，只要能兜住烟雾的都在使用。
最后最关键的就是制造烟雾的燃料了，在山城或巴蜀一般都是柏树枝，因为流传着这样一句老话“要想富，柏树丫枝熏肠肉。”
其实这句话可不可靠不重要，最重要的是柏树枝熏的腊肉只要做好的话味香肉色金黄，既好吃又好看。这一度造成年关的时候柏树枝成为抢手货，甚至价高的时候要1.5元一斤。
因柏树生长缓慢，供不应求。除了从远处偏远地方还少有残存的柏树，现在柏树枝也不是很好找了，城里人和农村人吃腊肉香肠的习俗还是没有改变。人们又找其它的东西来代替柏树枝，像现在的话什么柑橘树枝、橘皮、谷糠、稻壳、锯木粉、松枝等都在使用。
柳毅和他大伯家当然不会缺少熏腊肉的燃料，柏树枝他们的自留山上还有些，柑橘树枝的话更是不缺，没见前段时间移栽了几万棵柑橘果树吗？
接下来就是点火开始正式熏制了，这个事情对于柳毅小时候来讲不说是最喜欢干，但被大家叫住绝对不会推托！因为在熏制腊肉的时候可以捡几个红薯扔到火塘里面，相当于现在的烤红薯了。
其次那个时候农村无论谁家孩子，一年到头都没有蘸过什么荤腥，闻着里面熏制的腊肉香肠那味道都是一种享受，有的毛孩子人小鬼大还偷偷把上面挂着的腊肉割些下来放火上烤，趁家长不注意自己就先吃上了。
在熏制腊肉的时候也要特别注意，火塘里面的燃料只能闷着烧，让树枝冒出浓浓的烟雾。千万不能让火塘里面的树枝明... -->>
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