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师傅有一个很直接的诉求就是：能弄出多点菜式来。
食色性也。
姚小聂是喜欢美食的。
但这年代找点美食不容易。
好不容易找着一个好手艺的小摊，但这小摊只卖炒河粉……
这碟河粉炒得再好，吃多了也腻啊。
最好苏师傅这小摊能开发一些小炒菜式，以他的手艺，整些小炒一定不错。
姚小聂上辈子吃香喝辣惯了，这辈子天天吃饭堂，哪里能忍？
指导一下苏师傅，就当给自己开个私厨，改善一下饮食也好。
姚小聂说道：“你看看你这小摊的地理位置，就在广园路路边，背靠我们学校，北边还有岭南农业大学，南边隔着马路是岭南师范大学，再南边是暨南大学，这里正好在几间高校的中间，光是这些高校里面就有两万师生。更别说，这里周边还有纺织厂、印刷厂这些厂子，还有省农垦局、电子五所这些单位，另外还有石牌村的村民，这里客流量大得很。你把摊子整大点，做个正儿八经搞餐饮的样子，再往路边挂个牌子，保证客如云来。”
苏师傅听得愣着，说道：“这……我只是在这里做点学生的小生意，真的做生意，要办证件的吧？”
姚小聂说道：“你跑趟工商局，申请个体工商户营业执照，有执照就能营业了。这个执照要你提供经营场所证明，卫生证明，消防证明等，比较麻烦，但跑多几次总能办下来。”
苏师傅思量着。
姚小聂说道：“这边目前没什么竞争对手，你的手艺又好，你这生意做起来一定赚钱。我们算算账，按照最保守的估算，摆六张桌子，每天晚上做三轮生意，每个客人消费5毛钱，这样一晚上就能赚三四十块钱，一个月下来就是一千左右，扣掉油钱材料钱火耗钱，你赚个两三百块钱总是有的。这不比你赚工资高多了？”
苏师傅听着姚小聂算账，他有些心动了，又问了一些办证和搞经营的细节问题，姚小聂一一解答了。
姚小聂继续说着：“不过目前你最紧要的是增加菜式，只是炒河粉不够的，菜式要增加多几种。”
苏师傅：“我从小跟着老豆在后厨长大，我老豆的手艺，我不敢说学了个十足，但七八成是有的。粤菜、潮菜、客家菜、顺德菜，甚至乎江浙菜，我都做到，只要是数得上的菜式，我都可以做……”
姚小聂摆手，说道：“你摆的是路边摊，最多是大排档，不能搞什么名菜大菜，路边摊就要有路边摊的风味，大排档就要有大排档的样子，市场定位要精准，产品、价格、环境与顾客的需求一定要匹配。”
苏师傅脸色有点僵。
姚小聂：“首先是喝的。做餐饮生意，饮品是盈利大头，有时卖饮品比卖菜品赚得多。先说最重要的，啤酒，花城本地的珠江啤酒就不错，你如果愿意辛苦点，可以直接去珠江啤酒厂拿货，拿厂家直销第一手货，你在自己铺头卖零售价，可以赚足四成价钱。”
苏师傅：“我知道珠江啤酒厂。在琶洲那边。在猎德渡口坐渡轮过江上岸就是。”
师傅有一个很直接的诉求就是：能弄出多点菜式来。
食色性也。
姚小聂是喜欢美食的。
但这年代找点美食不容易。
好不容易找着一个好手艺的小摊，但这小摊只卖炒河粉……
这碟河粉炒得再好，吃多了也腻啊。
最好苏师傅这小摊能开发一些小炒菜式，以他的手艺，整些小炒一定不错。
姚小聂上辈子吃香喝辣惯了，这辈子天天吃饭堂，哪里能忍？
指导一下苏师傅，就当给自己开个私厨，改善一下饮食也好。
姚小聂说道：“你看看你这小摊的地理位置，就在广园路路边，背靠我们学校，北边还有岭南农业大学，南边隔着马路是岭南师范大学，再南边是暨南大学，这里正好在几间高校的中间，光是这些高校里面就有两万师生。更别说，这里周边还有纺织厂、印刷厂这些厂子，还有省农垦局、电子五所这些单位，另外还有石牌村的村民，这里客流量大得很。你把摊子整大点，做个正儿八经搞餐饮的样子，再往路边挂个牌子，保证客如云来。”
苏师傅听得愣着，说道：“这……我只是在这里做点学生的小生意，真的做生意，要办证件的吧？”
姚小聂说道：“你跑趟工商局，申请个体工商户营业执照，有执照就能营业了。这个执照要你提供经营场所证明，卫生证明，消防证明等，比较麻烦，但跑多几次总能办下来。”
苏师傅思量着。
姚小聂说道：“这边目前没什么竞争对手，你的手艺又好，你这生意做起来一定赚钱。我们算算账，按照最保守的估算，摆六张桌子，每天晚上做三轮生意，每个客人消费5毛钱，这样一晚上就能赚三四十块钱，一个月下来就是一千左右，扣掉油钱材料钱火耗钱，你赚个两三百块钱总是有的。这不比你赚工资高多了？”
苏师傅听着姚小聂算账，他有些心动了，又问了一些办证和搞经营的细节问题，姚小聂一一解答了。
姚小聂继续说着：“不过目前你最紧要的是增加菜式，只是炒河粉不够的，菜式要增加多几种。”
苏师傅：“我从小跟着老豆在后厨长大，我老豆的手艺，我不敢说学了个十足，但七八成是有的。粤菜、潮菜、客家菜、顺德菜，甚至乎江浙菜，我都做到，只要是数得上的菜式，我都可以做……”
姚小聂摆手，说道：“你摆的是路边摊，最多是大排档，不能搞什么名菜大菜，路边摊就要有路边摊的风味，大排档就要有大排档的样子，市场定位要精准，产品、价格、环境与顾客的需求一定要匹配。”
苏师傅脸色有点僵。
姚小聂：“首先是喝的。做餐饮生意，饮品是盈利大头，有时卖饮品比卖菜品赚得多。先说最重要的，啤酒，花城本地的珠江啤酒就不错，你如果愿意辛苦点，可以直接去珠江啤酒厂拿货，拿厂家直销第一手货，你在自己铺头卖零售价，可以赚足四成价钱。”
苏师傅：“我知道珠江啤酒厂。在琶洲那边。在猎德渡口坐渡轮过江上岸就是。”