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这是因为整整第三层都被人包下了的缘故。
若非贾府管家亲自出面，作为金陵城中最火暴的酒楼之一，通常是不会答应客人将位置最为金贵的第三层完全包下来的。
夜虽然已深了，但第三层上还是***通明，热闹非常，杯幌交错声络绎不绝。
今日这场官司，表面上得益最大的乃是贾赦与贾雨村---因为此事毕竟是自他们身上而起的，于情于理之下，他们都要摆酒答谢在此事上大为出力的陈阁老与宝玉。
-----却不知道他们两人只是被殃及的小小池鱼，若非宝玉矢志要将聚贤庄发扬光大，这场祸事也不会从天而降。
这个道理，能够看破的聪明人即使看了出来，自也不便说破。而敢于说破的人，却又未必有这个智力。
在场的一干人等紧张了数日，当真是食不甘味，甚至连觉也睡不安生，如今心中大事既去，过惯了养尊处优的他们自然要先饱口腹之欲，再安安稳稳的睡上一大觉。
这家酒楼却同它处不同，其三大道招牌菜俱是家常小菜，偏偏俱能推陈出新，就拿眼前上席的这料八珍茄子来说，红亮可人，其上又洒以青绿相间的侉瓜丝，当真是色香味俱全。贾雨村见陈阁老吃得甚喜，命小二多上一份，那小二满面都是难色，过了一会，却是掌柜点头哈腰的过来赔罪，说是料未备齐，不敢拿次货上来孝敬各位贵人。
贾雨村在金陵素是“威名远扬”“三年清知府，十万雪花银”正是其为人写照，好在这厮虽然贪婪，却不平庸，政绩上倒还是兴修水利，改善道路颇有才干---连他开口吩咐掌柜都说没有，宝玉情知是真的没有了，却奇道:
“烹一味茄子，需要什么好复杂的料，掌柜的话好生令人费解？”
他乃本是好奇而问，贾雨村却会错了意，以为掌柜故意推搪，顿时脸色阴沉了下来，老板见状不妙，联想到石呆子家破人亡-----连王爷也没替他翻成案子-----背上一股恶寒冒将起来，也顾不得什么机密了，忙急急分说道:
“各位不知这道八珍茄子，做起来真真是麻烦到家！要把才下架来的茄子的皮攮了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用撕下的鸡脖子肉并香菌，新箭竹笋，上料香菇，五香腐干，各色干果子，尽切成丁子，细细的拿小火使鸡汤---须得是老母鸡汤----煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐里封严，放几日入味后方能做菜。”
一干人听了，尽皆笑叹，宝玉举筷夹了些盘底，细嚼了半晌笑道:
“怪说不得我吃了半晌，感觉这味八珍茄子什么味道都有，偏就没有茄子味道了。”
众人听了都笑，老板见贾雨村不再深究，知是过了这关，伸手擦了擦头上的冷汗，只觉得双脚都在发软。
不一会儿，又上了一道看来极其家常的菜:
水煮白菜。
偏生这道菜上的时候，还是由五六人亲自出马，在每一位宾客面前先放了一个盛了清水的小碗，请每个人先漱口后，再由掌柜小心翼翼的倒入无色透明的一小盅清汤，上面布了一片黄绿的白菜叶子。看那宝而重之的样子，似乎浪费了一点汤汁也是天大的罪过。
贾雨村首次来此，眼睛都瞪大了，如此装模作样的弄了半天，竟就搞了这么一小碗白菜汤！看旁人都举起调羹舀了送入口中，自己也只得没好气的拿起面前的银勺，薄薄的刮了少许清汤，放入口中。
一尝之下，整个人顿时如中雷击，呆住了。这看似白水的汤味竟是奇鲜无比，只觉那液体在口腔里盘旋巡行数次，将其自身携带的各种鲜味有条不紊的释放了出来，一时间口中深浓咸淡，精彩分呈，到后来在这口汤味道渐渐转薄，将咽而未咽之时，心底竟油然升出些许不舍之意！
这道菜虽然观之不甚起眼，却内蕴十足，恰似中国古代一名满腹经纶的落拓书生！
“奇了，真是奇了。这样看似清汤寡水的一小碗白水，竟是这般美妙，也不知道老板选的是什么白菜，竟是如此鲜法。”
宝玉饮了一口，由衷的赞叹道。
孟老闻言笑道:
“老夫昔年走南闯北，也曾在蜀中吃过一道类似的菜，饶宝玉你伶俐非常，也断是猜不到这味看似普通的白菜汤是如何做将出来的。”
宝玉奇道:
“难道又与那道八珍茄子的琐碎做法仿佛？”
孟老抚髯笑道:
“非也，仿佛二字却不贴切，从汤味来说，应当比那茄子还麻烦得多。”
“当年我在蜀中尝到的那味汤也与这个一般，看似清亮若水，据厨师说，要以鸡，鸭，蟹，虾，小羊脊肉，香菇，乳鸽，鱿鱼等至味，分别以醋与茴香等作料采密法炮制，之后下锅，以纱布包裹，头汤不要，小火烹饪十二个时辰后，不断放入新鲜白菜心以滤去油腻，而菜心一变色便要弃去不用，直到将汤色彻底滤清，而这个过程，通常是六到十个时辰不等。”
站在旁边的胖掌柜听得有贵宾解说出此菜的妙处，笑得连嘴都合不拢了，忙道:
“这位贵客真乃识货之人，不过蜀地那种久经战乱，人烟稀少的荒凉之处，怎能与我们繁华的金陵相提并论，做法确实大至仿佛，用料却是两样，您老再尝尝，看看与以前有什么分别？”
孟老又索了些清水，将口中异味除去，轻轻呷了一口，微闭上眼睛，腮帮子不住鼓动，显然是要让汤的鲜美滋味在口腔中充分涤荡，发挥出来。大约整整过了十来分钟，这才喉结**，将汤咽下，迷惘道:
“奇怪，当真好生奇怪。”
老板满面俱是心痒难搔的喜色，忙不迭追问道:
“怎样，怎样？”
孟老疑惑道:
“两道汤的鲜美程度或是差相仿佛，但是细细品味之下，此汤咽下... -->>
这是因为整整第三层都被人包下了的缘故。
若非贾府管家亲自出面，作为金陵城中最火暴的酒楼之一，通常是不会答应客人将位置最为金贵的第三层完全包下来的。
夜虽然已深了，但第三层上还是***通明，热闹非常，杯幌交错声络绎不绝。
今日这场官司，表面上得益最大的乃是贾赦与贾雨村---因为此事毕竟是自他们身上而起的，于情于理之下，他们都要摆酒答谢在此事上大为出力的陈阁老与宝玉。
-----却不知道他们两人只是被殃及的小小池鱼，若非宝玉矢志要将聚贤庄发扬光大，这场祸事也不会从天而降。
这个道理，能够看破的聪明人即使看了出来，自也不便说破。而敢于说破的人，却又未必有这个智力。
在场的一干人等紧张了数日，当真是食不甘味，甚至连觉也睡不安生，如今心中大事既去，过惯了养尊处优的他们自然要先饱口腹之欲，再安安稳稳的睡上一大觉。
这家酒楼却同它处不同，其三大道招牌菜俱是家常小菜，偏偏俱能推陈出新，就拿眼前上席的这料八珍茄子来说，红亮可人，其上又洒以青绿相间的侉瓜丝，当真是色香味俱全。贾雨村见陈阁老吃得甚喜，命小二多上一份，那小二满面都是难色，过了一会，却是掌柜点头哈腰的过来赔罪，说是料未备齐，不敢拿次货上来孝敬各位贵人。
贾雨村在金陵素是“威名远扬”“三年清知府，十万雪花银”正是其为人写照，好在这厮虽然贪婪，却不平庸，政绩上倒还是兴修水利，改善道路颇有才干---连他开口吩咐掌柜都说没有，宝玉情知是真的没有了，却奇道:
“烹一味茄子，需要什么好复杂的料，掌柜的话好生令人费解？”
他乃本是好奇而问，贾雨村却会错了意，以为掌柜故意推搪，顿时脸色阴沉了下来，老板见状不妙，联想到石呆子家破人亡-----连王爷也没替他翻成案子-----背上一股恶寒冒将起来，也顾不得什么机密了，忙急急分说道:
“各位不知这道八珍茄子，做起来真真是麻烦到家！要把才下架来的茄子的皮攮了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用撕下的鸡脖子肉并香菌，新箭竹笋，上料香菇，五香腐干，各色干果子，尽切成丁子，细细的拿小火使鸡汤---须得是老母鸡汤----煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐里封严，放几日入味后方能做菜。”
一干人听了，尽皆笑叹，宝玉举筷夹了些盘底，细嚼了半晌笑道:
“怪说不得我吃了半晌，感觉这味八珍茄子什么味道都有，偏就没有茄子味道了。”
众人听了都笑，老板见贾雨村不再深究，知是过了这关，伸手擦了擦头上的冷汗，只觉得双脚都在发软。
不一会儿，又上了一道看来极其家常的菜:
水煮白菜。
偏生这道菜上的时候，还是由五六人亲自出马，在每一位宾客面前先放了一个盛了清水的小碗，请每个人先漱口后，再由掌柜小心翼翼的倒入无色透明的一小盅清汤，上面布了一片黄绿的白菜叶子。看那宝而重之的样子，似乎浪费了一点汤汁也是天大的罪过。
贾雨村首次来此，眼睛都瞪大了，如此装模作样的弄了半天，竟就搞了这么一小碗白菜汤！看旁人都举起调羹舀了送入口中，自己也只得没好气的拿起面前的银勺，薄薄的刮了少许清汤，放入口中。
一尝之下，整个人顿时如中雷击，呆住了。这看似白水的汤味竟是奇鲜无比，只觉那液体在口腔里盘旋巡行数次，将其自身携带的各种鲜味有条不紊的释放了出来，一时间口中深浓咸淡，精彩分呈，到后来在这口汤味道渐渐转薄，将咽而未咽之时，心底竟油然升出些许不舍之意！
这道菜虽然观之不甚起眼，却内蕴十足，恰似中国古代一名满腹经纶的落拓书生！
“奇了，真是奇了。这样看似清汤寡水的一小碗白水，竟是这般美妙，也不知道老板选的是什么白菜，竟是如此鲜法。”
宝玉饮了一口，由衷的赞叹道。
孟老闻言笑道:
“老夫昔年走南闯北，也曾在蜀中吃过一道类似的菜，饶宝玉你伶俐非常，也断是猜不到这味看似普通的白菜汤是如何做将出来的。”
宝玉奇道:
“难道又与那道八珍茄子的琐碎做法仿佛？”
孟老抚髯笑道:
“非也，仿佛二字却不贴切，从汤味来说，应当比那茄子还麻烦得多。”
“当年我在蜀中尝到的那味汤也与这个一般，看似清亮若水，据厨师说，要以鸡，鸭，蟹，虾，小羊脊肉，香菇，乳鸽，鱿鱼等至味，分别以醋与茴香等作料采密法炮制，之后下锅，以纱布包裹，头汤不要，小火烹饪十二个时辰后，不断放入新鲜白菜心以滤去油腻，而菜心一变色便要弃去不用，直到将汤色彻底滤清，而这个过程，通常是六到十个时辰不等。”
站在旁边的胖掌柜听得有贵宾解说出此菜的妙处，笑得连嘴都合不拢了，忙道:
“这位贵客真乃识货之人，不过蜀地那种久经战乱，人烟稀少的荒凉之处，怎能与我们繁华的金陵相提并论，做法确实大至仿佛，用料却是两样，您老再尝尝，看看与以前有什么分别？”
孟老又索了些清水，将口中异味除去，轻轻呷了一口，微闭上眼睛，腮帮子不住鼓动，显然是要让汤的鲜美滋味在口腔中充分涤荡，发挥出来。大约整整过了十来分钟，这才喉结**，将汤咽下，迷惘道:
“奇怪，当真好生奇怪。”
老板满面俱是心痒难搔的喜色，忙不迭追问道:
“怎样，怎样？”
孟老疑惑道:
“两道汤的鲜美程度或是差相仿佛，但是细细品味之下，此汤咽下... -->>
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