第一百一十二章 鰆鱼千丝面 (1/2)

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    鰆鱼千丝面的难点有两个，一个是汤，另一个就是千丝面了。

    汤的问题好解决，在进行极星舍入住考核时制作魔幻麻婆豆腐的时候，郑双龙就已经熬制了顶级的高汤。用这现成的顶级高汤，一道鰆鱼千丝面郑双龙都不用十五分钟。

    实际上，只要出色的厨师，都能够熬制出鲜美的高汤的。

    可是，哪怕是顶级的厨师，也不一定有能够将一块豆腐切成头发丝一样的面条的刀工。

    鰆鱼千丝面，切的是豆腐而不是面条。

    对于一块豆腐切成千丝的难度，光是想想就觉得不可能。这需要何等的刀工？哪怕是淮扬菜的大厨，要想制作千丝豆腐，没有十年以上的刀工是完全做不到的。

    郑双龙的刀工没有十年精修，但是靠着高达二十一点的感知，以及其他的技能的配合，再加上足够的幸运，切出千丝豆腐对于郑双龙来说还是有可能的。

    鰆鱼洗净，去头、去鳞、去骨，生煎，之后入高汤，然后取出了一块豆腐，将豆腐的切片，再切丝，弄完之后温水浸泡，最后放入汤中，鰆鱼千丝面就完成了。

    看上去真的真的是很简单！

    可是，但凡是有点厨艺的人都清楚，说起来简单，做起来那是相当困难的。

    仅仅是汤和切丝就足以让一般的厨师抓瞎，毕竟，汤很注重过程，同样的程序，不同的人来完成，最终的味道也是天差地别的。

    幸好，想做出最棒的料理奉献给立华奏的郑双龙，对麻婆豆腐进行过相当程度的专研的郑双龙，对于高汤的制作，还是有着足够的信心的。

    将高汤处理好了的郑双龙，准备切千丝豆腐了。

    制作千丝豆腐的豆腐，是特制的，一般的豆腐，切千丝，呵呵，这是一个笑话。

    不过，幸好的是，茜久保桃很清楚郑双龙的专精，很清楚郑双龙对豆腐的挑剔，因此，在茜久保桃为郑双龙准备的食材盒中，有着各种各样的豆腐，其中就有着能够制作千丝豆腐的特制豆腐。

    平常的时候，郑双龙切豆腐都是用竹制菜刀，这样既高雅、又不会让豆腐沾染上金属的味道，可是，在切千丝的时候，就算是郑双龙也不得不将竹刀放下，从厨房中找了一把细薄锋利的菜刀。

    将制作好的高汤放在一边，郑双龙拿过豆腐，举起从厨房中找到的细薄菜刀，深深的吸了口气，郑双龙开始行动起来。

    先将包装好的内酯豆腐开封，之后需反过来，削去一角，紧接着，用刀身轻轻拍击盒底，最后捏着盒子缓缓提起来。

    这样，豆腐就完好无损的倒在了案板上。

    做完这些，郑双龙才正式开切。

    一块豆腐切出千丝，每条丝薄厚均匀，不断不散，这是制作千丝豆腐的基本要求！也是相当苛刻的基本要求！！！

    只见郑双龙手持细薄菜刀，悬腕而切，一刀下去，无比果断，一刀又是一刀，一片片的薄片便迅速地诞生。

    “好熟练，好刀法！”看着正... -->>

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