第二章 葡萄酒事件 (2/2)
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但令人头疼的问题,就是葡萄酒的保质问题。有人认为是酵母品质不好,有的认为是土质变化问题,也有认为是葡萄品种的退化,更多的人则认为是后期保存的问题。如果康纳利先生能解决这一问题,我们酿酒行业的全体会员都将感激不尽,当然我们也会为此付出适当的代价。”
子爵的话没说的太满,关于葡萄洒变酸的问题,他们为此付出了太多的精力和金钱都没有解决,他不太相信面前年轻人,但又寄予一些希望,因为这其中的利益极大。
“我认为我们可以做个简单的试验。”肖恩道,“不知温格堡有没有实验室?”
“温格堡高等师范学院有,我可以出面借用一下。”
“好吧!”
这个实验其实并不难,前世中学课本就有介绍,借用显微镜,可以观察到变酸的酒液和未变酸的酒液中的酵母菌的不同,前者产生乳酸从而使酒液变酸,后者产生酒精,而且不需要氧气,只要酵母菌是活的,发酵是一种生物过程,而不是化学过程。
与这个类似的观察实验不是没有人做过,然而关于微生物的科学发展并没有能击败自然发生说。如果争论下去,则会最终争论到生命的起源问题。
然而这个实验,肖恩根本就没做。
因为第二天他看到最新贩卖而来的圣城报纸上说,已经有人根据肖恩的提示,发现了酵母菌的不同,并且提出如果能剔除乳酸杆菌,应该能防止酒液变酸。
伍德利子爵等酿酒商则是信心大增,看到希望,纷纷来请教肖思如何解决这一问题。
“加热!”
“?”
“把葡萄汁加热到55~60度,然后密封三个月,你们再看看结果。你们可以多做一些试验,有加热的,有不加热的,有低热的,有高热,因为温度也会影响到口感和品质。总之,你们会找到一个适宜的温度。”肖恩道。
“这么简单?”酿酒商们不敢相信。
“大胆假设,小心求证!你们最多只是损失几桶葡萄酒而已。”肖恩面对质疑,也没有办法。
撇开这些不爽快的酿酒商,肖恩又踏上返乡的路,连伍德利子爵邀请他去自己的庄园做客的心情都没有。
在他穿越黑森林地区的时候,报纸上讨论的热度更高,因为更多的化学家、生物学家、博物学家和许多不相干的人,都参与了讨论。
总的来说,这个时代是科技的大爆发时代,每一天都有新的发现。学者的社会地位相当高,而且知识份子都爱争论。
“温格堡酒商决定给葡萄汁加热灭菌!”
“首相和财政大臣相继表示,很关注温格堡的实验,如果成功,那么每年至少多养活五十万果农、酿酒工人和相关行会人员,也会为帝国中央多缴百万规模的税金……”
“火吐罗、金旺布哈和帕塞拉三个草原行省的牧民也很关注,因为康氏提到鲜奶也可以如此灭菌,但还不清楚是否与葡萄酒的方式相同……”
“伯纳尔教授认为,加热的方式灭菌,并不是第一次发明,以前就有,康氏只是碰巧在哪阅读过相关记录而已。但他很是赞赏康氏之‘大胆假设小心求证’的态度,这才是科学精神。”
“葡萄酒事件的主角之一杜比教授仍然认为,加热消毒或者灭菌,也只是破坏了生命自然发生的环境,并不是生命的自然发生说错了……”
“学者们关注着温格堡酒商的行动,也有学者已经亲自在做相关实验,他们用的是肉汤……”
但令人头疼的问题,就是葡萄酒的保质问题。有人认为是酵母品质不好,有的认为是土质变化问题,也有认为是葡萄品种的退化,更多的人则认为是后期保存的问题。如果康纳利先生能解决这一问题,我们酿酒行业的全体会员都将感激不尽,当然我们也会为此付出适当的代价。”
子爵的话没说的太满,关于葡萄洒变酸的问题,他们为此付出了太多的精力和金钱都没有解决,他不太相信面前年轻人,但又寄予一些希望,因为这其中的利益极大。
“我认为我们可以做个简单的试验。”肖恩道,“不知温格堡有没有实验室?”
“温格堡高等师范学院有,我可以出面借用一下。”
“好吧!”
这个实验其实并不难,前世中学课本就有介绍,借用显微镜,可以观察到变酸的酒液和未变酸的酒液中的酵母菌的不同,前者产生乳酸从而使酒液变酸,后者产生酒精,而且不需要氧气,只要酵母菌是活的,发酵是一种生物过程,而不是化学过程。
与这个类似的观察实验不是没有人做过,然而关于微生物的科学发展并没有能击败自然发生说。如果争论下去,则会最终争论到生命的起源问题。
然而这个实验,肖恩根本就没做。
因为第二天他看到最新贩卖而来的圣城报纸上说,已经有人根据肖恩的提示,发现了酵母菌的不同,并且提出如果能剔除乳酸杆菌,应该能防止酒液变酸。
伍德利子爵等酿酒商则是信心大增,看到希望,纷纷来请教肖思如何解决这一问题。
“加热!”
“?”
“把葡萄汁加热到55~60度,然后密封三个月,你们再看看结果。你们可以多做一些试验,有加热的,有不加热的,有低热的,有高热,因为温度也会影响到口感和品质。总之,你们会找到一个适宜的温度。”肖恩道。
“这么简单?”酿酒商们不敢相信。
“大胆假设,小心求证!你们最多只是损失几桶葡萄酒而已。”肖恩面对质疑,也没有办法。
撇开这些不爽快的酿酒商,肖恩又踏上返乡的路,连伍德利子爵邀请他去自己的庄园做客的心情都没有。
在他穿越黑森林地区的时候,报纸上讨论的热度更高,因为更多的化学家、生物学家、博物学家和许多不相干的人,都参与了讨论。
总的来说,这个时代是科技的大爆发时代,每一天都有新的发现。学者的社会地位相当高,而且知识份子都爱争论。
“温格堡酒商决定给葡萄汁加热灭菌!”
“首相和财政大臣相继表示,很关注温格堡的实验,如果成功,那么每年至少多养活五十万果农、酿酒工人和相关行会人员,也会为帝国中央多缴百万规模的税金……”
“火吐罗、金旺布哈和帕塞拉三个草原行省的牧民也很关注,因为康氏提到鲜奶也可以如此灭菌,但还不清楚是否与葡萄酒的方式相同……”
“伯纳尔教授认为,加热的方式灭菌,并不是第一次发明,以前就有,康氏只是碰巧在哪阅读过相关记录而已。但他很是赞赏康氏之‘大胆假设小心求证’的态度,这才是科学精神。”
“葡萄酒事件的主角之一杜比教授仍然认为,加热消毒或者灭菌,也只是破坏了生命自然发生的环境,并不是生命的自然发生说错了……”
“学者们关注着温格堡酒商的行动,也有学者已经亲自在做相关实验,他们用的是肉汤……”