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而是将井上野递他的切片刀擦了擦,直接插在冰块里。
“纳尼?”看到刘芒将刀插在冰块里,井上野的神色马上就变了。
做了料理这么多年,井上野当然知道刘芒的这种方法同样可行,甚至比他的更好!
因为河豚鱼直接泡在冰水里,切片的时候是不能离水的。这样一来,河豚肉的鲜味就不可避免的被冰水冲淡一些。
为了做出一道完美的河豚刺身,他想过很多办法,也实验过很多次,但从来都没想过,还能在切河豚的刀上下文章。
“在我们中国的历史上,有一位叫庖丁的人,他宰牛的技术出神入化,让世人惊叹。王上就问他,你宰牛的技术怎么这么好呢?他答道,天下的事物都是有规律存在的,掌握其中的规律,那么一切问题都能迎刃而解。”
说完这个故事,随着一声类似龙吟的‘嗡嗡’声响起,那把插在碎冰中的切片刀就被刘芒拔了出来。
刘芒将刀在手里挽了个耀眼的刀花,左手伸进水盆中抓起那条灌过米酒的河豚,猛的一下按在砧板上,刀刃就切了下去。
“快!好快!”众人都瞪大了眼睛一眨不眨。
刘芒根本就没用眼睛看,手里的刀好像都在凭着自己的感觉在走,仿佛在这一刻,这把刀已经被他赐予了灵魂。
“嘶啦!”两声轻响,河豚身上两侧的鱼皮被刘芒干脆利落的切了下来。
马上,一块块晶莹剔透的鱼片就从刘芒手里的刀口处跃出,被他直接甩到一边放置的圆盘中。
18秒!只用了18秒钟,刘芒的这道‘虎头豚刺身’,就在众人目瞪口呆中完成了。
“哗啦!”取下豚肉的河豚被刘芒甩回水盆中,它的身子不停的扭动,居然还保持着之前的活力。
井上野的脸上闪过一丝黯然,他很清楚的明白,自己已经输掉了。
“我的河豚刺身已经完成了!”刘芒将盘子推到村屋二雄的面前。
“哦,对了,刺身是东瀛的称呼,在我们中国,这道菜应该叫‘河豚鱼脍’!”
盘子中的河豚肉雪白如玉,相比刚才井上野所切的河豚鱼片,刘芒现在切的河豚鱼片更大,并且更薄,如水晶一般透明,更能当得起‘蝉翼’这个称呼。
村屋二雄尝了尝,轻轻咀嚼两下,脸色阴沉,半天都没吱声。
井上野也夹了一块送入嘴中,一入口马上就被鱼肉的味道给征服了。
他做了这么多年河豚,一直以为自己的这种方法料理出来的河豚,已经是河豚刺身味道的极限了。
可万万没想到,在今天,这个中国年轻人能用这么一种让人匪夷所思的办法,让这条河豚的味道再次推上了一个台阶。
用冰刀切下的河豚肉鲜美甘甜,因为切得极薄的缘故,在嘴里居然有要融化的错觉,完美无缺!这才是真正的完美无缺!
井上野吐出一口气,走到桌子前拿起刘芒切河豚的那把刀,再次恭恭敬敬的托起,说了一长串的日语。
“他说什么?”刘芒奇怪的问道。
“他要你收下这把刀,这是一个料理人最崇高的敬意。”李若男翻译道。
而是将井上野递他的切片刀擦了擦,直接插在冰块里。
“纳尼?”看到刘芒将刀插在冰块里,井上野的神色马上就变了。
做了料理这么多年,井上野当然知道刘芒的这种方法同样可行,甚至比他的更好!
因为河豚鱼直接泡在冰水里,切片的时候是不能离水的。这样一来,河豚肉的鲜味就不可避免的被冰水冲淡一些。
为了做出一道完美的河豚刺身,他想过很多办法,也实验过很多次,但从来都没想过,还能在切河豚的刀上下文章。
“在我们中国的历史上,有一位叫庖丁的人,他宰牛的技术出神入化,让世人惊叹。王上就问他,你宰牛的技术怎么这么好呢?他答道,天下的事物都是有规律存在的,掌握其中的规律,那么一切问题都能迎刃而解。”
说完这个故事,随着一声类似龙吟的‘嗡嗡’声响起,那把插在碎冰中的切片刀就被刘芒拔了出来。
刘芒将刀在手里挽了个耀眼的刀花,左手伸进水盆中抓起那条灌过米酒的河豚,猛的一下按在砧板上,刀刃就切了下去。
“快!好快!”众人都瞪大了眼睛一眨不眨。
刘芒根本就没用眼睛看,手里的刀好像都在凭着自己的感觉在走,仿佛在这一刻,这把刀已经被他赐予了灵魂。
“嘶啦!”两声轻响,河豚身上两侧的鱼皮被刘芒干脆利落的切了下来。
马上,一块块晶莹剔透的鱼片就从刘芒手里的刀口处跃出,被他直接甩到一边放置的圆盘中。
18秒!只用了18秒钟,刘芒的这道‘虎头豚刺身’,就在众人目瞪口呆中完成了。
“哗啦!”取下豚肉的河豚被刘芒甩回水盆中,它的身子不停的扭动,居然还保持着之前的活力。
井上野的脸上闪过一丝黯然,他很清楚的明白,自己已经输掉了。
“我的河豚刺身已经完成了!”刘芒将盘子推到村屋二雄的面前。
“哦,对了,刺身是东瀛的称呼,在我们中国,这道菜应该叫‘河豚鱼脍’!”
盘子中的河豚肉雪白如玉,相比刚才井上野所切的河豚鱼片,刘芒现在切的河豚鱼片更大,并且更薄,如水晶一般透明,更能当得起‘蝉翼’这个称呼。
村屋二雄尝了尝,轻轻咀嚼两下,脸色阴沉,半天都没吱声。
井上野也夹了一块送入嘴中,一入口马上就被鱼肉的味道给征服了。
他做了这么多年河豚,一直以为自己的这种方法料理出来的河豚,已经是河豚刺身味道的极限了。
可万万没想到,在今天,这个中国年轻人能用这么一种让人匪夷所思的办法,让这条河豚的味道再次推上了一个台阶。
用冰刀切下的河豚肉鲜美甘甜,因为切得极薄的缘故,在嘴里居然有要融化的错觉,完美无缺!这才是真正的完美无缺!
井上野吐出一口气,走到桌子前拿起刘芒切河豚的那把刀,再次恭恭敬敬的托起,说了一长串的日语。
“他说什么?”刘芒奇怪的问道。
“他要你收下这把刀,这是一个料理人最崇高的敬意。”李若男翻译道。