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打算藏着掖着了,全部拿出了看家本领。”
听到贺东临准备做‘菊花豆腐’,侯伟明的脸上露出一丝惊慌,他带着助手匆匆忙忙的去准备了。
“老大,要是你遇见他会怎么办?”
“我?”刘芒想了一下:“要是我对上他的话,那就以硬碰硬!”
“以硬碰硬?”
“没错,他要比刀功那就比好了,我又不会怕他。”刘芒一脸的自信:“其实这个贺东临最出色的,并不是他的刀功,而是他的味觉。”
“不是吧?难道贺东临的味觉还能比得过你?”
“差不了多少了。我,林萧、还有这个贺东临,绝对是这次厨神大赛上,味觉最为出色的三个人。不过,我已经想好应付他的菜品了,肯定让所有人都意想不到!”刘芒嘴角露出一丝笑意。
“韩主厨,这个贺东临真的有自信,能做好这道‘菊花豆腐’?”
“那当然了,贺东临是学雕刻出身,能将刀法练到细致入微,本来就是他的强项。”
“可是这道‘菊花豆腐’,是为了考验一个厨师的刀功而发明的,在菜品的味道上,可欠缺不少啊。”
“没错,为了能让切成菊花形状的豆腐,在清汤中保持原状。除了厨师精湛的刀功外,一切的动作都要轻柔,不能用滚汤,不能下重料。这样一来,势必会牺牲掉菜品不少的口感!形的极致,那就很难用相同的味来搭配了。除非……”
“除非什么?”李老急急追问道。
“除非这个贺东临能另辟蹊径,改良这道‘菊花豆腐’,让这道传统的功夫菜,能做到形味具备,相辅相成!”
“这不大可能吧?”李老摇了摇头,马上否决了。
“这道‘菊花豆腐’已经诞生了几百年,前前后后诞生了那么多代名厨,能改良的早改良了,还能等到现在?”
“我只是假设,如果贺东临真能改良成功,这次的厨神之位,可真的很悬啰!”
“咦?侯伟明是准备做‘樱桃肉’?”
刘芒通过墙上的大屏幕,看到台上的侯伟明取过一大块五花肉,切成细小的肉丁,便大致猜到了他要做的菜品。
“也是!要是我遇到这样刀功强劲的对手,又没法胜过他的话,那也只能在另外的地方想想方法了。”刘芒自言自语。
“老大,做樱桃肉靠的是什么?”
“樱桃肉也是一道淮扬菜,和‘菊花豆腐’不同,这道菜考究的是厨师对火候的把控力!刀功和火候,在中国烹饪里,从来都是缺一不可!”
“韩主厨,这个侯伟明看来也有两把刷子啊,至少他很精明,没有用自己的劣势,去对碰贺东临的强项,而是选择火候作为突破口。”
评委席里的李老和刘芒一样,也看出侯伟明想做的菜品了。
“比赛已经进入尾声,能留下来的,哪个不是顶级的大厨?自然明白这个道理。”韩少白点点头,表示赞同。
“可火候不像刀功,能很直观的表现出来,它更加隐晦,也更难把握啊。”李老叹道。
“所以,这场比赛,才真的有看头嘛!”(未完待续。)
打算藏着掖着了,全部拿出了看家本领。”
听到贺东临准备做‘菊花豆腐’,侯伟明的脸上露出一丝惊慌,他带着助手匆匆忙忙的去准备了。
“老大,要是你遇见他会怎么办?”
“我?”刘芒想了一下:“要是我对上他的话,那就以硬碰硬!”
“以硬碰硬?”
“没错,他要比刀功那就比好了,我又不会怕他。”刘芒一脸的自信:“其实这个贺东临最出色的,并不是他的刀功,而是他的味觉。”
“不是吧?难道贺东临的味觉还能比得过你?”
“差不了多少了。我,林萧、还有这个贺东临,绝对是这次厨神大赛上,味觉最为出色的三个人。不过,我已经想好应付他的菜品了,肯定让所有人都意想不到!”刘芒嘴角露出一丝笑意。
“韩主厨,这个贺东临真的有自信,能做好这道‘菊花豆腐’?”
“那当然了,贺东临是学雕刻出身,能将刀法练到细致入微,本来就是他的强项。”
“可是这道‘菊花豆腐’,是为了考验一个厨师的刀功而发明的,在菜品的味道上,可欠缺不少啊。”
“没错,为了能让切成菊花形状的豆腐,在清汤中保持原状。除了厨师精湛的刀功外,一切的动作都要轻柔,不能用滚汤,不能下重料。这样一来,势必会牺牲掉菜品不少的口感!形的极致,那就很难用相同的味来搭配了。除非……”
“除非什么?”李老急急追问道。
“除非这个贺东临能另辟蹊径,改良这道‘菊花豆腐’,让这道传统的功夫菜,能做到形味具备,相辅相成!”
“这不大可能吧?”李老摇了摇头,马上否决了。
“这道‘菊花豆腐’已经诞生了几百年,前前后后诞生了那么多代名厨,能改良的早改良了,还能等到现在?”
“我只是假设,如果贺东临真能改良成功,这次的厨神之位,可真的很悬啰!”
“咦?侯伟明是准备做‘樱桃肉’?”
刘芒通过墙上的大屏幕,看到台上的侯伟明取过一大块五花肉,切成细小的肉丁,便大致猜到了他要做的菜品。
“也是!要是我遇到这样刀功强劲的对手,又没法胜过他的话,那也只能在另外的地方想想方法了。”刘芒自言自语。
“老大,做樱桃肉靠的是什么?”
“樱桃肉也是一道淮扬菜,和‘菊花豆腐’不同,这道菜考究的是厨师对火候的把控力!刀功和火候,在中国烹饪里,从来都是缺一不可!”
“韩主厨,这个侯伟明看来也有两把刷子啊,至少他很精明,没有用自己的劣势,去对碰贺东临的强项,而是选择火候作为突破口。”
评委席里的李老和刘芒一样,也看出侯伟明想做的菜品了。
“比赛已经进入尾声,能留下来的,哪个不是顶级的大厨?自然明白这个道理。”韩少白点点头,表示赞同。
“可火候不像刀功,能很直观的表现出来,它更加隐晦,也更难把握啊。”李老叹道。
“所以,这场比赛,才真的有看头嘛!”(未完待续。)