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奇热小说网 www.qirexs.com,良田美井之佳偶天成无错无删减全文免费阅读!

    胡掌柜一听,嘴都要笑歪了!打虎那事儿只能说这丫头太能耐,但对于唯钱是途的商人来说,跟他关系不大,只有吸引更多客人的新菜才是最主要的!

    她这么一说,除了山有娇和鲍有德的其他人全都跟胡掌柜一样乐歪了嘴!

    凤儿亲自下厨,又是用酒楼的大厨房,那烧出来的菜绝对比在家里更好吃!

    “你们先喝着茶等菜,我去厨房看看都有哪些原料配料!菜上来后你们先吃,别等我!”山有凤说着便起身。

    胡掌柜忙不迭地伸长手臂、躬着身亲自引她下楼,楼下的食客们见几十岁的老掌柜对个少年毕恭毕敬,皆是一脸惊诧。

    山有凤进了厨房后,东瞧瞧,西瞅瞅,南翻翻,北掀掀,寻找着可用的食材。

    巧妇难为无米之炊,没有辣椒没有蒜的世界,别说现代的许多名菜,就是辣子鸡丁、鱼香肉丝这些大众菜都做不出来,更别说剁椒系列菜了!

    没有麻油色拉油,用猪油做凉拌菜还真有点儿难为人!

    只有紧着现有的材料和调味料做些力所能及的菜品。好在有酱、酱油、醋等,还不至于太束手无策。

    和以前相比,现在还算是好的,据说铁器被发明出来之前,所有能吃的菜都是一个字的烧法——煮!

    两个字——水煮!

    三个字——白水煮!

    全部用罐子加白水煮熟吃,且只放盐,这对于吃惯了现代美食的人来说,想想都够要命的!

    胡掌柜只是一声不吭地跟着,顺便不时看她的脸色,由着她把自个儿厨房巡查一遍!

    对她好奇的厨师们由于掌柜的也在,便不好回头看,也没人敢搭上半句话质问个什么。

    转了半天,山有凤终于决定做个凉拌土豆丝、异世版的京酱肉丝和蛋饺青菜木耳汤,一冷菜一热菜和一汤。

    “胡掌柜,麻烦你让人帮忙把土豆洗净削皮,再剁些肉馅儿,把木耳泡发上,洗净青菜……”山有凤吩咐道,她知道胡掌柜正巴巴儿地望着,连前面客堂招呼客人的事都全部交给小豆子,为的就是从她这儿学上几招儿,所以使唤起来毫不客气。

    胡大胖子忙不迭地应着:“哎哎,马上就按您的吩咐准备!”

    山有凤先切出姜丝用开水泡上,又将削净皮的土豆丝过水淘洗几遍,除掉土豆本身的淀粉后,捞出控干,又倒入去掉姜丝的姜汁。

    大锅里倒入足量的水,水里加入少许盐,水开,倒入土豆丝。

    迅速搅拌几下,使土豆完全浸泡在水中,不等水大开、土豆稍微变成黄色时便捞出,迅速放入提前准备的一盆冷水里过凉,连续过几次后,热土豆丝便迅速降温了。

    捞出土豆丝装入干净菜盆,没有蒜末和香油,便只放盐。

    炒勺置火上烧热加油,油热放入葱丝爆出香味,连同热油一并泼淋在土豆丝上面。

    用筷子迅速搅拌均匀,最后将醋喷洒在土豆丝的四周,用筷子再次拌匀后装盘。

    用手撕上几片菜叶儿点缀在盘子周围,递给一旁的胡掌柜:“快端去上桌让他们立即食用,猪油汁凝固得快,所以要趁热,凉了就难吃了!”顿了下,“你尝尝味道怎么样!”

    胡大胖子忙不迭地点头,取筷子夹了一口塞入嘴里,嚼了嚼,“微酸而香脆!好吃!好吃!”

    “快端上去!”

    “哎哎!”胡掌柜转身就走,可又回身犹疑了下,怕错过下道菜的做法。

    山有凤不管他,催促道:“愣着干什么,快去啊!让他们赶紧吃,一口气儿的时间也别耽搁!”

    她这一催,胡掌柜不好再拖拉,只有加快速度往楼上奔去,以便早些赶回来。

    山有凤将菜心烫过后切碎,放入肉馅儿、酱油等,又滴上几滴白酒和热油,用筷子用力朝一个方向搅拌上劲,制成馅料。

    锅内放油烧至三成热,将搅打后的鸡蛋煎成蛋饼,放入馅心,用筷子将蛋片儿直接对折点压边缘,包成半圆形蛋饺。

    没有味精,没有鸡精,没有美极鲜,更没有辣椒,山有凤只有烧上水,投进泡好的黑木耳,加入高汤,放些熟猪油,大火烧开,再放入蛋饺,盖上木锅盖,撤柴改小火继续焖上五分钟,最后撒进青菜稍煮,点上少少的几滴白酒出锅——毕竟白酒不能当料酒用,但没的用,也只能小量用些搭搭味儿。

    里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、白酒和淀粉加入肉丝中拌匀,又将大葱洗净切成细丝。

    山有凤手脚不停,两种菜同时进行,任由风一样速度赶回来的胡掌柜在旁边左跟右窜、生怕看漏一个细节似的死死盯着,心道,胡胖子,这只是一个诱饵,尝到甜头,你就等着给我送钱吧!

    炒锅内入油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出。

    锅中留下适量的油,大火烧热,放入酱和白糖,改小火翻炒,炒至酱香扑鼻并冒出小泡时,又改大火加入肉丝快炒至入味,淋上油汁出锅并将肉丝码在盘中撒上葱丝。

    这时,蛋饺子青菜汤也烧好了,再放些猪油,和激动不已的胡掌柜一起端上楼。

    当香喷喷的一菜一汤被端到雅间儿时,山有林等人便抽耸着鼻子迫不及待地要下筷!

    “胡掌柜,你也坐下来,一起尝尝我的手艺!”山有凤友好地笑道。

    按说这个时候作为掌柜应该极力推辞,可闻了半天香味儿的胡大胖子根本不想拒绝,只是象征性地问了问:“这,真的可以?”

    山有凤点点头,心道你若不尝,我怎么开口跟你要钱呢!

    胡掌柜再也顾不得客气,只不过他并没有坐下,而是另取一副碗筷站在那儿吃。

    “这叫家常版梁酱肉丝,赶紧趁热!”山有凤道。

    这话一落音,几双筷子就毫不谦让地同进插进了盘子!看他们抢得筷子打架、吃得喜笑颜开,却连夸奖的空隙都没有,山有凤真是又惊呆又满意,可说是五味杂呈!

    直到一盘子辛苦半天的酱肉丝被瞬间抢空,汤里的蛋饺子和木耳也绝迹、只剩下几根孤零零的青菜,山有凤才听到迟来的不绝于耳的称赞声!

    山有凤那叫一个抚额!你们这会儿才都空出嘴来赞不绝口!

    只抢到一筷子的胡掌柜看着空空如也的盘子和几乎空空如也的汤盆,眼直了半天才反应过来的放下碗筷——没的吃了!

    他才吃了一个从未吃过的美味蛋饺,这种做法,真是太新奇了!

    山有凤看了满桌的菜肴叹息道:“唉,要是皇上派人出使西域多好,这样我们就有蒜头可吃了!多一种调味料,做出的菜会比现在好吃几倍!”

    赫连皓见丫头满脸的失落和期望,心中决定往京城呈折子提建议,不管成不成,他都要尽力一试!

    胡掌柜却虚心求教道:“请姑娘指教,您说的蒜头,是什么东西?”

    他这么一问,赫连皓也想起来,对啊,他上折子必须得说清楚细致,否则皇上岂不是一头雾水?“对,凤丫头,你跟我们好好说说,也许我能跟京城通个气儿,达成你的心愿呢!”

    山有凤闻言眼前一亮,对呀!“胡掌柜,快拿纸笔来!”

    这胡掌柜更不怠慢,屁颠颠地亲自跑下楼取又亲自送上来,当然,也自觉地不走了!

    赫连皓等人倒也没撵他,要说画牡丹花、凤凰鸟、仕女图什么的山有凤不行,但画出个大蒜的形状,还是杠杠滴!

    “用大蒜作为调味料,可以增加菜的香味,还能在一定程度上去除鱼肉、鸭肉的腥味。如果生吃大蒜头的话,还能起到开胃、杀菌止痒和预防传染病的作用。到夏天时,将蒜仔切开,擦涂手臂和小腿上,还能防蚊子苍蝇什么的。遇到个小皮外伤,把伤口擦拭干净后,将大蒜头瓣上的薄膜小心地剥下来,贴在伤口处,还能起到止血、防止感染和愈合伤口的作用呢!”

    众人都惊叹道:“原来你说的什么大蒜有这么多用处?”

    山有凤道:“那是,有句话说,大蒜是个宝,常吃身体好。蒜头的好处远远不止这些呢!”

    蒜头还可以降脂防癌,预防心、脑血管疾病,增强免疫力,抗衰老,并能健脑益智使人思维敏捷。

    当然,长期而大量的吃蒜会伤肝损眼,导致视力下降、耳鸣、头重脚轻和记忆力减退。

    除了眼病患者,腹泻及肝病患者同样不能吃,因为会加重症状使病情恶化。

    这些,山有凤不会告诉他们,因为即使说了,他们也不懂,反而会影响赫连皓上折子奏请的积极性、打击胡大胖子费心打听寻找的热情!

    “对了,胡掌柜,好酒怎么没呈上来?”山有凤夹了一筷子汤里给她剩的青菜忽然想起而问道。

    胡掌柜还没说话,山有溪就急了:“凤儿,你不能喝酒了,上次喝醉去打虎,若再喝醉生出别的事端,爹娘... -->>

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