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想到要做菜了，郝俊不禁有些小兴奋，就要尝试五星级大酒店厨师长的手艺了么？
他先进厨房打量了一番，又打开冰箱门看了看，确定了先尝试着做两个菜。
郝俊在火车站当班的时候，中午经常从外面的饭店叫个菜，特别喜欢吃香嫩爽口、非常实惠的蚂蚁上树，也就是肉末粉条。
他休息的时候也尝试着做过，但常常是稍微一凉就粘连成了一坨，口感就不用说了。
郝俊问过那饭店的小老板有什么诀窍，能让那些粉条放一个小时还一根是一根的。
那小老板只说是速炒、过水滴香油。
但郝俊试了试，根本就不是那么回事。
想想也是，人家赚钱的秘密会告诉你吗？
江凌雪请郝俊吃饭的时候，郝俊对海参斑很是感兴趣。
据说这种深海鱼富含对身体有益的多种不饱和脂肪酸和胶原蛋白，可以降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老、对抗关节炎、补钙又美容，还是制作深海鱼油的主要原料。
可惜的是，郝俊自己在家里想做着吃的时候，根本就不是网上说的那么好处理。
海参斑的沙鳞，也就是鱼皮上沙粒似的小疙瘩太难弄了，要不然就去不干净，要不然就把厚厚的鱼皮搓的像破布似的……
准备工作一切就绪，郝俊先开始做蚂蚁上树了。
他先把粉条在锅里煮到没有硬芯，马上捞到冰水里浸几分钟再捞出来，然后就是好多人都会的肉末炒粉条的家常做法了。
当然，现在的郝俊用的是东鲁名厨的手艺，即便是家常做法，也有着高明之处。
但郝俊现在关心的是到时候不要变成一坨的问题，对于其它细节的要求不高。
从理论上说，粉条表面上的淀粉被漂洗到了冰水里，紧靠着表层的淀粉遇冷回缩，等到炒制的时候就不会粘连了。由于是冰水浸泡，口感特别Q。
郝俊把出了锅的粉条放到了餐桌上，尝了一口，嗯！Q弹滑嫩！口感果然一流！
他先吃了半盘子垫垫饥，然后就把剩下的半盘子放在桌子上先不管了，等做出鱼来再看看它们的表现。
他从冰箱里把冻得梆梆硬的海参斑拿出来放到了搪瓷盆里，提起刚烧好的热水由上至下浇遍了上半个鱼身，一放下水壶就赶紧用钢丝球擦抹着沙鳞。
果然很轻松啊！
收拾好了这一面，他立刻把海参斑翻了个面，用热水由上至下浇遍了这半个鱼身，在鱼身变软之前，就把这一面的沙鳞也清除干净了！
鱼皮连条裂口都没有！
郝俊拧开了水龙头，把海参斑冲洗干净，分离下了其中一侧的鱼皮。
海参斑的鱼皮确实厚的可以，估计不这么厚的话，吃起来也不会像海参似的。
郝俊把切成长条的鱼皮汆熟，放在一边等着和青红椒拌着吃。
他用刀紧贴着鱼骨头，把那一半去了皮的鱼肉先片了下来，切成了小块，待会儿用平底锅煎着吃。
剩下的那一半连皮带骨的来了个香辣清蒸。
等到清蒸的海参斑出锅了，煎鱼块也香气四溢了。
郝俊把煎鱼之前拌好的鱼皮一起端上了桌，开始享受自己的杰作。
鱼皮滑嫩有嚼劲，煎鱼块外焦里嫩，清蒸的甘香肥美，比江凌雪请他吃的那次口感还好。
这可是他第一次实验陆大宝的厨艺啊！如果全部掌握了……啧啧，不敢想啊！
郝俊没忘了尝尝蚂蚁上树，嗯！不但粉条一根是一根，而且还是那个味！
美食，竟然如此简单！
想到要做菜了，郝俊不禁有些小兴奋，就要尝试五星级大酒店厨师长的手艺了么？
他先进厨房打量了一番，又打开冰箱门看了看，确定了先尝试着做两个菜。
郝俊在火车站当班的时候，中午经常从外面的饭店叫个菜，特别喜欢吃香嫩爽口、非常实惠的蚂蚁上树，也就是肉末粉条。
他休息的时候也尝试着做过，但常常是稍微一凉就粘连成了一坨，口感就不用说了。
郝俊问过那饭店的小老板有什么诀窍，能让那些粉条放一个小时还一根是一根的。
那小老板只说是速炒、过水滴香油。
但郝俊试了试，根本就不是那么回事。
想想也是，人家赚钱的秘密会告诉你吗？
江凌雪请郝俊吃饭的时候，郝俊对海参斑很是感兴趣。
据说这种深海鱼富含对身体有益的多种不饱和脂肪酸和胶原蛋白，可以降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老、对抗关节炎、补钙又美容，还是制作深海鱼油的主要原料。
可惜的是，郝俊自己在家里想做着吃的时候，根本就不是网上说的那么好处理。
海参斑的沙鳞，也就是鱼皮上沙粒似的小疙瘩太难弄了，要不然就去不干净，要不然就把厚厚的鱼皮搓的像破布似的……
准备工作一切就绪，郝俊先开始做蚂蚁上树了。
他先把粉条在锅里煮到没有硬芯，马上捞到冰水里浸几分钟再捞出来，然后就是好多人都会的肉末炒粉条的家常做法了。
当然，现在的郝俊用的是东鲁名厨的手艺，即便是家常做法，也有着高明之处。
但郝俊现在关心的是到时候不要变成一坨的问题，对于其它细节的要求不高。
从理论上说，粉条表面上的淀粉被漂洗到了冰水里，紧靠着表层的淀粉遇冷回缩，等到炒制的时候就不会粘连了。由于是冰水浸泡，口感特别Q。
郝俊把出了锅的粉条放到了餐桌上，尝了一口，嗯！Q弹滑嫩！口感果然一流！
他先吃了半盘子垫垫饥，然后就把剩下的半盘子放在桌子上先不管了，等做出鱼来再看看它们的表现。
他从冰箱里把冻得梆梆硬的海参斑拿出来放到了搪瓷盆里，提起刚烧好的热水由上至下浇遍了上半个鱼身，一放下水壶就赶紧用钢丝球擦抹着沙鳞。
果然很轻松啊！
收拾好了这一面，他立刻把海参斑翻了个面，用热水由上至下浇遍了这半个鱼身，在鱼身变软之前，就把这一面的沙鳞也清除干净了！
鱼皮连条裂口都没有！
郝俊拧开了水龙头，把海参斑冲洗干净，分离下了其中一侧的鱼皮。
海参斑的鱼皮确实厚的可以，估计不这么厚的话，吃起来也不会像海参似的。
郝俊把切成长条的鱼皮汆熟，放在一边等着和青红椒拌着吃。
他用刀紧贴着鱼骨头，把那一半去了皮的鱼肉先片了下来，切成了小块，待会儿用平底锅煎着吃。
剩下的那一半连皮带骨的来了个香辣清蒸。
等到清蒸的海参斑出锅了，煎鱼块也香气四溢了。
郝俊把煎鱼之前拌好的鱼皮一起端上了桌，开始享受自己的杰作。
鱼皮滑嫩有嚼劲，煎鱼块外焦里嫩，清蒸的甘香肥美，比江凌雪请他吃的那次口感还好。
这可是他第一次实验陆大宝的厨艺啊！如果全部掌握了……啧啧，不敢想啊！
郝俊没忘了尝尝蚂蚁上树，嗯！不但粉条一根是一根，而且还是那个味！
美食，竟然如此简单！