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其实，坐在火上的炮豚肉，是早先时李川水和丰华大酒店的厨子已然用红枣和香料处理过的半成品，李川水前一日离开饭店时，特意让大厨们把这些珍贵的豚肉放进酒店特殊的“零度保鲜仓”内存储。
零度在饮食烹饪上是一个非常敏感而特殊的温度，因为在寻常大气压下，这个温度的水分抵达冰点，却又不会结冰。
所以，在这个温度所保鲜的食物是最为新鲜的，不会结冰却又有温度极低的水分，可以最大限度的保存食物的鲜嫩程度，同时又不因为水分的变形而破坏掉食物的纤维与组织结构。
也因此，当丰华大酒店的厨子们拿出豚肉，二次制作的时候，其鲜嫩的程度，和刚刚从制作出来的没有任何区别。
也得益于提早的制作与现代科技的便利，今天的炮豚肉，仅仅在水中蒸煮了半个钟头后，便完成了整个过程。
被分秒不差的提出的豚肉，虽然秦娇云和那几位大厨们都没有看，但是他们知道，这一切必定达到了最为完美的阶段，所剩下的，就是等待李川水的酱料到场了！
饭店厨师们互相略微示意之后，于众目睽睽之下将那口盛放着豚肉的大锅用链条从滚烫而青白的沸水中提了起来，须臾之后，又将那口大锅送回了桌台之上。
紧跟着，厨子们去掉了锅口用于隔绝水源的封胶，又顺势猛然接起了锅盖。
而在锅盖揭开的一瞬间大量的奶白色烟雾掺杂着豚肉的异香，瞬间飘洒到了这餐厅的每个角落。
这香味异常独特，甜蜜里夹杂着许多糯美到极点的肉香，即便只是闻着那一股股让人酥到骨子里的肉味，也能够让许多人迅速想象到那豚肉的肥美和金黄色泽，更让人产生了一种浓浓的憧憬与幻觉……
仅仅在这香味的刺激下，许多客人便已然看的垂涎欲滴，口舌生津了，许多人更是瞪大了眼睛，瞪着那口揭开盖子的大锅，只等着一饱豚肉出货的眼福了。
在慢慢的期待中，丰华大酒店的厨子伸出手，用酒店常用的，勾大肉的铁钩将炮豚肉，从那稍微小一号的圆口锅里挑了出来。
紧跟着，房间里再次发出了一声低沉的感叹！
原来此时，那豚肉已然在油，火，水的三层作用下，被烘炖成了纯金黄的色泽，最外层糯米的皮壳晶莹剔透，仿佛镀金的连衣裙，又如冬日中，日光下五颜六色的冰凌，框外给人以美的享受。
看着这难得一见的食物出锅，在场的人，十有八九被惊艳到了，大家目瞪口呆，口舌流涎之间，对于这道菜的评价也为之一变！
原本的质疑与不屑瞬间消散，取而代之的是一种深深的期待……
“这么漂亮……不愧是古时候，天子享用的东西呀！”
“就是！就是，真想来一块尝尝……”
“这么高雅的吃食，第一次见呀……”
在客人们一众的期待中，在场的厨子却慢条斯理，... -->>
其实，坐在火上的炮豚肉，是早先时李川水和丰华大酒店的厨子已然用红枣和香料处理过的半成品，李川水前一日离开饭店时，特意让大厨们把这些珍贵的豚肉放进酒店特殊的“零度保鲜仓”内存储。
零度在饮食烹饪上是一个非常敏感而特殊的温度，因为在寻常大气压下，这个温度的水分抵达冰点，却又不会结冰。
所以，在这个温度所保鲜的食物是最为新鲜的，不会结冰却又有温度极低的水分，可以最大限度的保存食物的鲜嫩程度，同时又不因为水分的变形而破坏掉食物的纤维与组织结构。
也因此，当丰华大酒店的厨子们拿出豚肉，二次制作的时候，其鲜嫩的程度，和刚刚从制作出来的没有任何区别。
也得益于提早的制作与现代科技的便利，今天的炮豚肉，仅仅在水中蒸煮了半个钟头后，便完成了整个过程。
被分秒不差的提出的豚肉，虽然秦娇云和那几位大厨们都没有看，但是他们知道，这一切必定达到了最为完美的阶段，所剩下的，就是等待李川水的酱料到场了！
饭店厨师们互相略微示意之后，于众目睽睽之下将那口盛放着豚肉的大锅用链条从滚烫而青白的沸水中提了起来，须臾之后，又将那口大锅送回了桌台之上。
紧跟着，厨子们去掉了锅口用于隔绝水源的封胶，又顺势猛然接起了锅盖。
而在锅盖揭开的一瞬间大量的奶白色烟雾掺杂着豚肉的异香，瞬间飘洒到了这餐厅的每个角落。
这香味异常独特，甜蜜里夹杂着许多糯美到极点的肉香，即便只是闻着那一股股让人酥到骨子里的肉味，也能够让许多人迅速想象到那豚肉的肥美和金黄色泽，更让人产生了一种浓浓的憧憬与幻觉……
仅仅在这香味的刺激下，许多客人便已然看的垂涎欲滴，口舌生津了，许多人更是瞪大了眼睛，瞪着那口揭开盖子的大锅，只等着一饱豚肉出货的眼福了。
在慢慢的期待中，丰华大酒店的厨子伸出手，用酒店常用的，勾大肉的铁钩将炮豚肉，从那稍微小一号的圆口锅里挑了出来。
紧跟着，房间里再次发出了一声低沉的感叹！
原来此时，那豚肉已然在油，火，水的三层作用下，被烘炖成了纯金黄的色泽，最外层糯米的皮壳晶莹剔透，仿佛镀金的连衣裙，又如冬日中，日光下五颜六色的冰凌，框外给人以美的享受。
看着这难得一见的食物出锅，在场的人，十有八九被惊艳到了，大家目瞪口呆，口舌流涎之间，对于这道菜的评价也为之一变！
原本的质疑与不屑瞬间消散，取而代之的是一种深深的期待……
“这么漂亮……不愧是古时候，天子享用的东西呀！”
“就是！就是，真想来一块尝尝……”
“这么高雅的吃食，第一次见呀……”
在客人们一众的期待中，在场的厨子却慢条斯理，... -->>
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