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正宗的臊子面是很讲究的，怎么衡量一碗臊子面好不好，就得几点，肉臊子要酸、辣、香，面条要薄、筋、光，配菜素臊子五色不可少，臊子汤要煎、稀、汪。
像这样的面店，肉臊子都是提前做好一大锅的，红彤彤的肉油都结成了冻，下锅的时候按一锅做几碗面相应的舀上适当的分量就成了，不仅仅是面店，这个时候陕省农村里头多数人家也就年尾分一次猪，为了能够让猪肉长时间的保存，专门做成臊子臊子禁放，可以保存大半年，不仅仅是做面，做菜也是个很好的调料，因此对于陕省人来说，肉臊子就是他们生活中不可或缺的好东西。
看不到店主做肉臊子让凌甜有些失望，不过光是闻着那炝锅的酸辣味儿，以及听着边上人吃面吸溜吸溜的声音，就已经是莫大的享受了。
因为肉臊子是现成的，所以这上面的速度还挺快，凌家人点的几碗面也很快上来了，每一个都是大海碗，足够把一家子里脑袋最大的凌国栋的脑袋给盛进去了。
臊子面汤讲究稀，这个稀就是汤多面少，因为臊子面只吃面不喝汤，就是面那也讲究一口香，一筷子就能把里头的面给吃干净了，通常情况下，一个成年人敞开肚子，几十碗面也也是轻松的事。
只是开店吗，总得学会变通，店家干脆就出钱请了老窑厂做了一批大海碗，同样是汤多面少，可里头面的分量也差不多够一个成年人吃了，要是不够两个成年人合点三碗，也就差不多了。
这个年代会这样奢侈的人不多，多数人家家里的钱都是紧巴巴的用的，来东方红面馆吃面，也就是解解馋，自己带两个馍，沾着面汤吃也很有滋味，尤其是面汤上那一层红油，对于普遍缺少油水的老百姓而言，那就是解馋的最佳法宝。
“注意着点孩子，刚做好的面烫着呢。”
端着几碗面过来的老太太十分和气，看着万金枝和凌国栋还带着三个孩子，特地又给他们拿来了三个干净的小碗，让他们可以盛面出来凉着吃。
凌娇和凌甜身体里都是个成年人了，这碗自然用不上，倒是三岁的小太子，还是一个系口水兜的奶娃娃，这个碗他用着刚刚好。
几乎面刚上来，这一家子肚子里的馋虫就不受控制了，拿着筷子勺子就开动了起来。
红彤彤的臊子面上撒着一把切碎的香葱，除了常规的五色配料，木耳、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗，店家还自己添加了一些时令蔬菜，看上去色彩鲜艳，让人胃口大开，凌甜迫不及待地拿起筷子夹了一筷子的面吹了几下，迫不及待往嘴里放。
第一反应是烫，然后酸辣的味道就充斥了整个口腔，忍住烫赶紧嚼几口，面条筋道，入口却很顺滑，因为夹面的时候还不小心带上了一些配菜，这一口里，你能吃到脆爽的木耳和胡萝卜丝，以及其他各色配料。
怎一个爽字了得，即便吃的太急被烫到了，那也是幸福的烫。
总于明白为什么有这么多人聚集在这家店里吃面了，凌甜是一个优秀的私房菜大厨，可是并不代表这所有菜系里的所有菜色她都是精通的，毕竟一来她的年纪太轻，经验和履历都还不够，就她那岁数，有没有把华国所有的菜色都吃过一遍还不一定呢，拿这个臊子面来说，擀出同样口感的面条她有信心，可是能不能把这肉臊子做的这般出色，她只能说还得多练练。
唯一一点小小的遗憾吧，现在人缺油水，所以这肉臊子就做的有些偏油，其实按照凌甜自己的口味，不会做的这样油腻，不过恰到好处的辣味和酸味完全中和了油腻，尤其是对于现在的老百姓而言，这真是一碗让人吃了一次，还想再吃第二次的面。
整间面店除了还在等面的人，也就只有吃面吸溜吸溜的声音，下面的大厨手上的动作没停，环顾了一圈食客，眼底的自豪和骄傲也是难掩的。
“二姐，你的面好吃吗，我的面可好吃了，给你尝一口我的面。”
凌壮舔了舔嘴唇看着一旁大姐和二姐碗里红彤彤的臊子面，又看了看自己面前的清汤臊子面，眼巴巴地看着二姐说道。
他艰难地用小肉手夹着面，盛到干净的碗里，给二姐盛了一口，想着不能厚此薄彼，又给大姐也盛了一口。
因为人小，力气还不够大，光是这样两个动作，就废了他不少时间。
凌甜一看就知道他馋红油臊子面了，虽然小孩子不能多吃辣，可稍微来一点应该也没事，她撇去面汤最上头的那层红油，夹了一筷子面到凌壮自己的碗里。
凌壮乐的眼睛都笑弯了，像个偷到油的小仓鼠一样警惕地看了看爸妈的方向，赶紧捧住小碗鼓着腮帮子吹散面条的热气，往后开开心心的往嘴里塞。
“呼呼呼——”凌壮的眼睛都瞪圆了，一边往嘴里塞面，一边还吐着舌头散辣气，那模样别提多可爱了。
凌甜给他的量也就够他吃两口，不过那两口吃完，大姐凌娇也从自己的碗里给他盛... -->>
正宗的臊子面是很讲究的，怎么衡量一碗臊子面好不好，就得几点，肉臊子要酸、辣、香，面条要薄、筋、光，配菜素臊子五色不可少，臊子汤要煎、稀、汪。
像这样的面店，肉臊子都是提前做好一大锅的，红彤彤的肉油都结成了冻，下锅的时候按一锅做几碗面相应的舀上适当的分量就成了，不仅仅是面店，这个时候陕省农村里头多数人家也就年尾分一次猪，为了能够让猪肉长时间的保存，专门做成臊子臊子禁放，可以保存大半年，不仅仅是做面，做菜也是个很好的调料，因此对于陕省人来说，肉臊子就是他们生活中不可或缺的好东西。
看不到店主做肉臊子让凌甜有些失望，不过光是闻着那炝锅的酸辣味儿，以及听着边上人吃面吸溜吸溜的声音，就已经是莫大的享受了。
因为肉臊子是现成的，所以这上面的速度还挺快，凌家人点的几碗面也很快上来了，每一个都是大海碗，足够把一家子里脑袋最大的凌国栋的脑袋给盛进去了。
臊子面汤讲究稀，这个稀就是汤多面少，因为臊子面只吃面不喝汤，就是面那也讲究一口香，一筷子就能把里头的面给吃干净了，通常情况下，一个成年人敞开肚子，几十碗面也也是轻松的事。
只是开店吗，总得学会变通，店家干脆就出钱请了老窑厂做了一批大海碗，同样是汤多面少，可里头面的分量也差不多够一个成年人吃了，要是不够两个成年人合点三碗，也就差不多了。
这个年代会这样奢侈的人不多，多数人家家里的钱都是紧巴巴的用的，来东方红面馆吃面，也就是解解馋，自己带两个馍，沾着面汤吃也很有滋味，尤其是面汤上那一层红油，对于普遍缺少油水的老百姓而言，那就是解馋的最佳法宝。
“注意着点孩子，刚做好的面烫着呢。”
端着几碗面过来的老太太十分和气，看着万金枝和凌国栋还带着三个孩子，特地又给他们拿来了三个干净的小碗，让他们可以盛面出来凉着吃。
凌娇和凌甜身体里都是个成年人了，这碗自然用不上，倒是三岁的小太子，还是一个系口水兜的奶娃娃，这个碗他用着刚刚好。
几乎面刚上来，这一家子肚子里的馋虫就不受控制了，拿着筷子勺子就开动了起来。
红彤彤的臊子面上撒着一把切碎的香葱，除了常规的五色配料，木耳、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗，店家还自己添加了一些时令蔬菜，看上去色彩鲜艳，让人胃口大开，凌甜迫不及待地拿起筷子夹了一筷子的面吹了几下，迫不及待往嘴里放。
第一反应是烫，然后酸辣的味道就充斥了整个口腔，忍住烫赶紧嚼几口，面条筋道，入口却很顺滑，因为夹面的时候还不小心带上了一些配菜，这一口里，你能吃到脆爽的木耳和胡萝卜丝，以及其他各色配料。
怎一个爽字了得，即便吃的太急被烫到了，那也是幸福的烫。
总于明白为什么有这么多人聚集在这家店里吃面了，凌甜是一个优秀的私房菜大厨，可是并不代表这所有菜系里的所有菜色她都是精通的，毕竟一来她的年纪太轻，经验和履历都还不够，就她那岁数，有没有把华国所有的菜色都吃过一遍还不一定呢，拿这个臊子面来说，擀出同样口感的面条她有信心，可是能不能把这肉臊子做的这般出色，她只能说还得多练练。
唯一一点小小的遗憾吧，现在人缺油水，所以这肉臊子就做的有些偏油，其实按照凌甜自己的口味，不会做的这样油腻，不过恰到好处的辣味和酸味完全中和了油腻，尤其是对于现在的老百姓而言，这真是一碗让人吃了一次，还想再吃第二次的面。
整间面店除了还在等面的人，也就只有吃面吸溜吸溜的声音，下面的大厨手上的动作没停，环顾了一圈食客，眼底的自豪和骄傲也是难掩的。
“二姐，你的面好吃吗，我的面可好吃了，给你尝一口我的面。”
凌壮舔了舔嘴唇看着一旁大姐和二姐碗里红彤彤的臊子面，又看了看自己面前的清汤臊子面，眼巴巴地看着二姐说道。
他艰难地用小肉手夹着面，盛到干净的碗里，给二姐盛了一口，想着不能厚此薄彼，又给大姐也盛了一口。
因为人小，力气还不够大，光是这样两个动作，就废了他不少时间。
凌甜一看就知道他馋红油臊子面了，虽然小孩子不能多吃辣，可稍微来一点应该也没事，她撇去面汤最上头的那层红油，夹了一筷子面到凌壮自己的碗里。
凌壮乐的眼睛都笑弯了，像个偷到油的小仓鼠一样警惕地看了看爸妈的方向，赶紧捧住小碗鼓着腮帮子吹散面条的热气，往后开开心心的往嘴里塞。
“呼呼呼——”凌壮的眼睛都瞪圆了，一边往嘴里塞面，一边还吐着舌头散辣气，那模样别提多可爱了。
凌甜给他的量也就够他吃两口，不过那两口吃完，大姐凌娇也从自己的碗里给他盛... -->>
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