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“有空的伙计，出来帮忙卸一下猪肉。刚屠宰加工好的，有一百多斤。”朱玉荣把车停到厨房后门外的空地处，一下车就往厨房里面大喊。
很快就有两个二十岁出头、穿着白色厨师服、戴着厨师帽的小伙子出来帮忙。一百来斤的猪肉对他们来说不是什么难事，走五、六个来回就搬完了。
“老朱，今天的猪肉是不是有点多了？一百来斤，我们店用三天也消耗不完吧？那些食客都是点鲍参翅肚、燕窝等贵价的东西多，猪肉这种便宜货我看他们不大感冒。”等那些工仔搬完后，出来抽烟透气的金大厨担心道。
毕竟，这是邓老板在市区里诸多餐厅中最高档的，专做高端饮食。到这里吃饭的人，非富则贵，都不怎么在乎吃了多少钱，反倒讲究要吃得精致，能俘虏得了他们那刁钻的舌头。那么口刁的一群人，会看得上猪肉才怪！
“哈哈，老金，这回你可就瞎操心了。这是梁经理六十块一斤收回来的，肉质我看过绝对不差，你看过就知道。不然我们邓老板那样精明的人，会舍得出那么高的价格？”朱玉荣笑道。
听到六十块一斤，金大厨到是惊讶不小：“也太贵了吧？这肉质再好，不还是猪肉？难不成比鲍参翅肚等山珍海味还好吃？我们家老板不会被人家当成水鱼了吧？不行，我得去看看！”
“去吧，我还有事要忙。有空找你喝酒哈！”说完，朱玉荣就开车离开了。
“行，没问题。”金大厨抛下这句话，就急忙回到厨房里，对那两个小伙子搬进来的猪肉做起全副检查。
只见他拿起一块肥瘦均匀的五花肉翻来翻去，360度看个遍后，一手摸下去稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。
再用手捏了捏，按了按后，激动道：“我去，这五花肉有弹性，肉质纹理雪花状，怎么长的？果然跟猪肉荣说的一样，拿来做红烧肉，做烤肉都是一流。”
金大厨入厨师这个行当十多年，混到现在已是厨师界里名气不小的高手，每个月的工资到手都好几万元。
他虽然没朱玉荣那样熟悉猪，但看食材的眼光也不差，很快就意识到自己刚刚说的那番话是言之尚早了。
“实习的那个，你去打单口那看看，有没有客人点红烧肉？有的话，我来下厨！”金大厨吩咐道。对着那么一块好肉，他手痒啊！
接到大厨命令，一位忙着洗鲍鱼的实习厨师立马小跑到打单口看客人们下的菜单，发现刚好有客人点了，于是回道，“两分钟前来了张菜单，正好有点红烧肉。”
“得咧，马上搞定！”
接着，金大厨就把手中的那块五花肉洗净，切成麻将块大小。
然后，起炒锅热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入肉块煸炒至金黄色，加入适量鲜菇老抽炒匀，之后加山泉水至没过肉面，并加入料酒、适量冰糖，同时放入秘制料包，大火烧开后转至小火慢炖。
等到汤汁快见底时，他快速开大火收汁装盘，随即端出来一碟色泽红亮、香味煞是诱人的红烧肉。
他用筷子夹起一块放入嘴中，瘦肉酥韧有致、干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间。舌头再一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子在口中融化，美味简直呼之欲出，完全超乎自己的想象！
金大厨很清楚这道红烧肉这般逆天的美味，并非是自己烹饪手法多高超，因为他用的完全是平常的做法，而是选用的五花肉品质实在无比优秀。... -->>
“有空的伙计，出来帮忙卸一下猪肉。刚屠宰加工好的，有一百多斤。”朱玉荣把车停到厨房后门外的空地处，一下车就往厨房里面大喊。
很快就有两个二十岁出头、穿着白色厨师服、戴着厨师帽的小伙子出来帮忙。一百来斤的猪肉对他们来说不是什么难事，走五、六个来回就搬完了。
“老朱，今天的猪肉是不是有点多了？一百来斤，我们店用三天也消耗不完吧？那些食客都是点鲍参翅肚、燕窝等贵价的东西多，猪肉这种便宜货我看他们不大感冒。”等那些工仔搬完后，出来抽烟透气的金大厨担心道。
毕竟，这是邓老板在市区里诸多餐厅中最高档的，专做高端饮食。到这里吃饭的人，非富则贵，都不怎么在乎吃了多少钱，反倒讲究要吃得精致，能俘虏得了他们那刁钻的舌头。那么口刁的一群人，会看得上猪肉才怪！
“哈哈，老金，这回你可就瞎操心了。这是梁经理六十块一斤收回来的，肉质我看过绝对不差，你看过就知道。不然我们邓老板那样精明的人，会舍得出那么高的价格？”朱玉荣笑道。
听到六十块一斤，金大厨到是惊讶不小：“也太贵了吧？这肉质再好，不还是猪肉？难不成比鲍参翅肚等山珍海味还好吃？我们家老板不会被人家当成水鱼了吧？不行，我得去看看！”
“去吧，我还有事要忙。有空找你喝酒哈！”说完，朱玉荣就开车离开了。
“行，没问题。”金大厨抛下这句话，就急忙回到厨房里，对那两个小伙子搬进来的猪肉做起全副检查。
只见他拿起一块肥瘦均匀的五花肉翻来翻去，360度看个遍后，一手摸下去稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。
再用手捏了捏，按了按后，激动道：“我去，这五花肉有弹性，肉质纹理雪花状，怎么长的？果然跟猪肉荣说的一样，拿来做红烧肉，做烤肉都是一流。”
金大厨入厨师这个行当十多年，混到现在已是厨师界里名气不小的高手，每个月的工资到手都好几万元。
他虽然没朱玉荣那样熟悉猪，但看食材的眼光也不差，很快就意识到自己刚刚说的那番话是言之尚早了。
“实习的那个，你去打单口那看看，有没有客人点红烧肉？有的话，我来下厨！”金大厨吩咐道。对着那么一块好肉，他手痒啊！
接到大厨命令，一位忙着洗鲍鱼的实习厨师立马小跑到打单口看客人们下的菜单，发现刚好有客人点了，于是回道，“两分钟前来了张菜单，正好有点红烧肉。”
“得咧，马上搞定！”
接着，金大厨就把手中的那块五花肉洗净，切成麻将块大小。
然后，起炒锅热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入肉块煸炒至金黄色，加入适量鲜菇老抽炒匀，之后加山泉水至没过肉面，并加入料酒、适量冰糖，同时放入秘制料包，大火烧开后转至小火慢炖。
等到汤汁快见底时，他快速开大火收汁装盘，随即端出来一碟色泽红亮、香味煞是诱人的红烧肉。
他用筷子夹起一块放入嘴中，瘦肉酥韧有致、干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间。舌头再一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子在口中融化，美味简直呼之欲出，完全超乎自己的想象！
金大厨很清楚这道红烧肉这般逆天的美味，并非是自己烹饪手法多高超，因为他用的完全是平常的做法，而是选用的五花肉品质实在无比优秀。... -->>
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